Ritorno spesso sul mio blog per “prendere la ricetta”. Onestamente non ho un vero e proprio ricettario se non un faldone (direi anche mooolto disordinato) dove sono racchiusi non so più quanti fogli slegati che risalgono anche a più di dieci anni fa.
Sto cercando di spostare qui sul blog (a uso e consumo anche vostro!) tutte le ricette che amo di più. La torta margherita è una di queste. Che io ami i dolci da credenza non è un mistero, anche se ora, molto onestamente gradirei pure un bel krapfen strabordante di crema, velato di zucchero al velo: sarà il languore che precede la cena?
Le torte da credenza le trovo molto funzionali, puoi offrirle anche senza piattino e forchetta: basta un tovagliolino. Puoi conservarle per più giorni. Puoi facilmente trasportarle senza rischiare danni in auto. Puoi tagliare pezzetti e regalare felicità a chi più vuoi bene. E poi sono tanto buone.
Io che non sono un tipo formale, la preparo come dolce della domenica, così poi la ritrovo anche a colazione. Dolce e compatta, soffice, dai colori candidi, la torta margherita è una vera coccola!
INGREDIENTI TORTA MARGHERITA
- 6 uova
- 200 gr di zucchero al velo
- 100 gr di farina 00 setacciata
- 100 gr di fecola di patate setacciata
- 100 gr di burro fuso
- buccia grattugiata di 1 limone bio
- pizzico di sale
zucchero al velo qb. per spolverare
PREPARAZIONE
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta bene gli albumi e tieni da parte. Lavora (con le stesse fruste) i tuorli con lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso (circa 5 minuti). Aggiungi un pizzico di sale e la buccia del limone.
Unisci una parte di albumi al composto di uova e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungi le farine setacciate delicatamente alla massa con una spatola. Incorpora la restante parte degli albumi.
Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro e versa il composto. Livella bene e sposta in forno a 180 gradi per circa 40 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Spegni il forno, apri lo sportello e lasciala intiepidire.
Sformarla su una gratella e al momento di servire cospargere con abbondante zucchero al velo.
CREDITS Ringrazio Natalia di Tempo di cottura >3 https://tempodicottura.it/2014/01/07/torta-margherita-buonissima/