L’ultima creazione mi sembra sempre la più bella.
Questa ricetta fa tanto famiglia, già nelle proporzioni si presenta in un formato gigante, utile per una festa di compleanno (vedi il mio caso) o per un pranzo all’aperto con gli amici (puoi superare anche il piattino di servizio ché puoi mangiarla semplicemente con le mani).
L’ho definita una quasi diplomatica perché non è una vera e propria diplomatica. Si compone di due strati di pasta sfoglia leggermente zuccherati, si infila dentro una crema pasticciera aromatizzata al limoncello intermezzata da classicissimi savoiardi imbevuti in una bagna al limoncello, of course (chiamasi legge della coerenza!)
Il savoiardo non l’ho inserito per creare una variante wow, ma semplicemente perché mi piace trovare escamotage per ridurre i tempi di realizzazione, anche perché molto onestamente ai tempi di preparazione in cucina vanno inseriti anche i tempi di pulizia della stessa! 😉
RICETTA QUASI DIPLOMATICA CON CREMA PASTICCIERA AL LIMONCELLO
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- latte o panna per spennellare
- zucchero semolato q.b. per spolverare
- 1 litro di latte fresco
- 100 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- la scorza di 1 limone bio
- 2 tazzine di limoncello (o crema al limoncello)
- 8 tuorli
- 40 gr di burro
- 2 pacchetti di savoiardi
- per la bagna: 150 ml di acqua, 50 gr di zucchero, buccia di limone, limoncello q.b.
- per la finitura: zucchero al velo q.b. , scorzetta di limone
Srotola la pasta sfoglia, spennella del latte e distribuisci uniformemente dello zucchero semolato. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Sposta la sfoglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e fai cuocere fino a doratura – per una riuscita perfetta non appena la pasta gonfia, adagia sopra una gratella metallica -. Sforna e ripeti l’operazione con la seconda sfoglia.
Prepara la crema: monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e aggiungi il latte precedentemente portato a bollore con la buccia di limone. Mescola bene e sposta sul fuoco portando a cottura la crema. Aggiungi il burro freddo a cubetti e le tazzine di limoncello. Amalgama bene e lascia raffreddare – meglio se trasferisci la crema in un contenitore riponendolo in frigo -.
Prepara la bagna: porta a bollore l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone. Spegni e aggiungi il limoncello nella quantità desiderata.
Assembla la torta: poggia su un vassoio capiente la sfoglia rustica, distribuisci la metà della crema pasticciera al limoncello e livella bene con una spatolina o un coltello a lama lunga; imbevi i savoiardi nella bagna e distribuiscili sulla crema, aggiungi l’altra metà della crema e completa con la seconda sfoglia rustica.
Metti in frigo a rassodare per alcune ore. Al momento di servire spolvera con zucchero al velo e a piacere della buccia di limone.