Teglia aromatica all’origano e fiammiferi di coppa piacentina

Il viaggio è un’immersione nelle parti più belle della propria anima. Credo che questa sia la ragione più profonda che ci porta a provare un’estrema adorazione per gli spostamenti, a provare una inspiegabile fame di conoscenza, a risvegliare i sensi assonnati se per troppo tempo restano nello stesso posto.

La cucina per me è anche viaggio. Viaggio attraverso il senso del gusto.

E a volte i miei viaggi sono senza partenze.

In fondo è da sempre l’anima quella che vola.

Per questa ricetta ho utilizzato la coppa piacentina doc del Salumificio La Rocca. Ho realizzato un antipasto tiepido con patate, zucchine, pomodori e coppa rosolata tagliata a fiammiferi, il tutto aromatizzato con origano e aglio. Un antipasto completo e gustoso, che riunisce in un solo piatto verdure e salumi, in pieno stile antipasto all’italiana in versione 2.0!

 

INGREDIENTI

• 4 patate medie
• 40 gr di coppa piacentina
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• Origano q.b.
• Olio q.b.
• 8 pomodori Piccadilly
• Pangrattato q.b.
• Parmigiano q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Pela le patate e tagliale sottilmente. Spostale in una ciotola con acqua fredda. Scola le patate e tieni da parte.
• Elimina le estremità delle zucchine e ricava delle fette non troppo sottili.
• Dividi in 2 l’aglio.
• Sciacqua i pomodorini, dividili a metà, elimina i semini interni e dividili in spicchi.
• Affetta la coppa in piccoli fiammiferi e rosolala in una padella antiaderente, poi asciugala su carta assorbente.
• Versa un filo di olio in una teglia da forno, sistema in un solo strato le patate, adagia sopra i fiammiferi di coppa, continua con le zucchine e i pomodori, spolvera origano e pepe, aggiungi l’aglio e fai un nuovo strato di patate, continua procedendo per strati fino ad esaurimento ingredienti. In ultimo cospargi la superficie con pangrattato e una spolverata di parmigiano grattugiato. Definisci con un filo di olio di oliva.
• Sposta in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti. Lascia intiepidire e servi.

Crumble delicato patate e piselli (Valle&Burro)

Mi piace perdermi nei corridoi dei supermercati, mi innamoro dei packaging, dei colori e dei caratteri di un pacchetto di farina. Sono sensibilmente attratta dagli incarti di colore azzurro, mi perdo nelle sfaccettature di un barattolo di confettura e ho una predilezione profonda per le lattine di sardine. E’ stato sempre cosi, fin da bambina: andare al supermercato era un momento insieme elettrizzante e gioioso. E crescendo le cose non sono cambiate…

Mai mi sarei aspettata che un giorno avrei potuto avere in anteprima uno di quei prodotti nuovi, di quelli che fanno capolino sui banchi o che scorgi incuriosita tra gli scaffali. E’ arrrivato direttamente a casa Valle’& Burro e l’invito a partecipare al 1′ contest #dolceosalato: 48 foodblogger in sfida per contendersi il volto dolce & salato di Valle’, ogni settimana si sfidano 6 ricette!

Alla domanda dolce o salato, io ho risposto senza esitazioni “salato” e ho pensato ad una ricetta che potesse esprimere la mia personalità in cucina combinandola con il gusto di Valle’ & Burro. Ti starai chiedendo sicuramente  cosa è Valle’ & Burro? E’ un prodotto nuovo,fatto di una combinazione di oli vegetali –  senza olio di palma – e burro, con il 58% di grassi saturi in meno rispetto agli altri burri. Sempre morbido, appena uscito dal frigo, ti sorprenderà per l’estrema facilità a spalmarlo su una fetta biscottata; versatile per il suo utilizzo sia nel dolce che nel salato.

Intanto io ho preparato una variante delicata del crumble: morbido ripieno di patate profumate alla maggiorana e piselli freschi ripassati in padella uniti allo stuzzicante formaggio che dona carattere ad un crumble delicato realizzato con Valle’ & Burro.

crumble delicato con patate e piselli ERBACIPOLLINA BY MICHELOTTA

In attesa che arrivi il mio turno di sfida – e siete chiamati a votarmi! ;)- vi lascio al crumble delicato di patate e piselli!

RICETTA Crumble delicato con patate e piselli

Per l’impasto del crumble

• 125 gr di farina
• 40 gr di Valle’ & Burro
• Sale q.b.
• 1 uovo piccolo
• Pepe q.b.

Per il ripieno:

• 2 patate medie lesse
• 150 gr di piselli freschi sgranati
• 150 gr di formaggio tipo Asiago
• Maggiorana q.b.
• 1 cipolla
• Sale , pepe q.b.
• Olio q.b.
• 10 gr di Valle’&Burro

Preparazione

Sposta la farina in una ciotola, aggiungi Valle’ &Burro a fiocchetti e lavora il composto con le mani, fino a ridurlo in un composto sabbioso. Aggiungi il sale, il pepe , un uovo leggermente sbattuto e lavorando con le mani forma un composto grossolano. Sposta l’impasto del crumble in frigorifero per almeno 20 minuti.

Riduci in purea le patate, regola di sale e aggiungi foglioline di maggiorana spezzettate.

Affetta una cipolla e soffriggila in una padella con un filo di olio, aggiungi i piselli e spadella per 6/8 minuti. Sposta i piselli nella ciotola assieme alle patate e amalgama bene. Sposta il ripieno in una teglia precedentemente imburrata, trasferisci il composto e completa con pezzetti di asiago premendoli leggermente nel ripieno.

Completa trasferendo le briciole di crumble sulla superficie .

Cuoci in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.

Sforna e distribuisci servendoti con un cucchiaio.

Plasmon #tiabbiamoascoltato

 

Un piccolo aeroplanino color biscotto è atterrato milioni di volte nella mia manina. Lo tenevo stretto nel pugno fino a sbriciolarlo, agitavo il mio braccio avanti e indietro fino a farlo sfiorare sulla boccuccia a cuore con due denti sparuti.

Briciole ovunque. Sul viso, nella salopette di jeans, perfino sulla testolina con poche ciocche di capelli stranamente chiari. E poi in una stizza di capricci, lasciavo andare la mano a far cadere il mio piccolo aeroplanino. Di lì un un crescendo di strilla miste a goccioloni di lacrime ad attendere il volo successivo.

Mi immagino cosi. Io, il mio plasmon e la mia mamma.

Pensare che questa  è una storia che accade tutti i giorni. Storie di mamme.  E bambini. E biscotti.  E Plasmon – che accompagna la crescita di intere generazioni di bambini – ha imparato a parlare lo stesso linguaggio dei consumatori, ha proseguito sulla strada delle scelte consapevoli degli ingredienti, ha ascoltato i bisogni di ciascuna mamma che presta attenzione all’alimentazione del proprio bambino.

Plasmon ha fatto nascere un nuovo biscotto, senza olio di palma, rinnovando la ricetta -viene utilizzata una miscela di olio di girasole e olio di oliva- che ha permesso di conservare lo specifico nutrizionale, la sua friabilità e caratteristica di sciogliersi in bocca, requisito imprescindibile per il bambino durante la fase di svezzamento.

I biscotti sono studiati in modo da fornire il giusto apporto di vitamine e sali minerali e sono prodotti con farine ottenute da grano coltivato secondo le rigide regole oasi nella crescita Plasmon. E dal 1902 che Plasmon fa felici una mamma e un bambino. 

E poi immagino quel piccolo aeroplanino color biscotto di nuovo tra le mie mani. E penso di schiacciarlo con un batticarne fino a renderlo una polvere sottile, unire zucchero di canna e miele di acacia a formare una base dolce e friabile.  Ricoprirla di  una crema densa di yogurt e panna punteggiata con i puntini neri di una bacca di vaniglia. E poi stendere in superficie un tappeto di confettura di more.

 

MORE INFO https://www.youtube.com/watch?v=c9SGT5QrpKc

http://bzle.eu/plasmon-623-au/4BRPMHNUEDXAUS1GCN2K

 

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Il mio progetto per De Longhi

Che strana entità è il foodblogger! Eppure io adoro il mondo del foodblogging.

Mi piace questa strana forma di “figura” ibrida, che nasce sull’onda di una passione al chiuso di quattro pareti in cucina e poi trasloca su una tastiera gli odori, i sapori, i ricordi di un piatto.

Sognando una casa più bella e grande per Erbacipollina, continuo a sperimentare nuove ricette, nuovi abbinamenti, a ricucire piatti della mia tradizione famigliare e del mio territorio.

E lo faccio con una promessa rivolta a me e a te che mi stai leggendo; e questo vale prima di ogni cosa:

Non farò mai mangiare cose che Michelotta non mangerebbe!

Vi presento 5 delle 10 ricette che ho elaborato per De Longhi, in collaborazione con I Love Italian Food. Ho trasferito l’anima di Erbacipollina nelle preparazioni declinandole nella forma semplice, pura e intrinsecamente genuina in perfetto michelotta style!

E queste ricette sono anche un pò vostre!

SLIDESHOW: pasta mediterranea gratinata, carote arrostite glassate al miele, cipolle gratinate,  polpettine di melanzane con pistacchi, spiedini di gamberi e zucchine.

 

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Mini plumcake alle erbette, gorgonzola e svizzero

Se dovessi immaginare il mio Natale a tavola penserei ad un brunch. Si, immagino il tavolo di casa pieno di alzatine, vassoi, coppe. Preparerei panbrioche, farcirei con frutta e formaggi il panettone gastronomico, tufferei granella di noci e chicchi di melograno nella stracciatella. Sogno tiramisù nella coppa: al pistacchio o al bayles.

Ma il mio resta un Natale tradizionale, fedele agli avi di famiglia. 😉

Le uniche concessioni sono per gli antipasti e un’idea per quest’anno sono dei mini plumcake farciti con erbette, gorgonzola e svizzero.

Mi piace la consistenza di questi miniplumcake: soffice, ariosa e asciutta.

Ho usato per la cottura gli stampi monouso della linea Easy Bake di Guardini: pratici, allegri e colorati. Mi piacciono perchè sono resistenti alla cottura, hanno un’incredibile tenuta antiaderente e li porti in tavola a mò di vassoio. Carini, no?

Preferisco utilizzare piccoli stampi quando preparo ricette con ingredienti più strong in modo da presentarsi in forma di piccoli assaggi, in più la cottura risulta uniforme e al taglio la fettina è perfetta anche per un consumo finger-food.

MINIPLUMCAKE ERBETTE GORGONZOLA SVIZZERO

• 180 gr di farina
• 2 uova
• 100 gr di yogurt intero
• 1 cucchiaio di olio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr di erbette ripassate in padella con un filo di olio e aglio
• 25 gr di gorgonzola piccante
• 80 gr di svizzero a cubetti
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• rosmarino fresco

PREPARAZIONE

• Sguscia le uova in una ciotola e montale con le fruste elettriche, aggiungi una presina di sale e pepe.
• Aggiungi al composto lo yogurt, l’olio e introduci la farina setacciata con il lievito amalgamando il composto con una spatola e muovendoti dall’alto verso il basso. Il risultato è un impasto liscio e setoso.
• Dividi in due il composto trasferendolo in due ciotoline.
• Aggiungi al primo il gorgonzola sbriciolato, 40 gr di svizzero, il rosmarino fresco ben tritato e amalgama. Trasferisci questo composto nello stampo da miniplumcake, decora al centro con un piccolo ciuffetto di rosmarino fresco.
• Sposta parte del composto contenuto nella seconda ciotola all’interno di un nuovo stampo da miniplumcake, adagia la metà delle erbette e cubetti di svizzero, sposta anche la restante parte del composto e definisci la superficie con la restante parte di erbette.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
• Sforna, lascia intiepidire.
• Taglia ciascun plumcake in 8 fette e trasferiscile nuovamente nello stampo.

 

 

 

Tip antispreco di michelotta (#IFREEZE)

In questo post vi ho parlato del progetto #Ifreeze ovvero – per amore di sintesi – del messaggio che Findus vuole lasciare: “congeliamo per ridurre lo spreco alimentare”.

Questo non vuol dire che per forza di cose si debba congelare tutto quello che si aggira nella dispensa, ma vuol dire – a mio avviso – acquisire la giusta consapevolezza nella gestione soprattutto degli alimenti freschi.

Personalmente ho da sempre utilizzato la congelazione per tanti buoni motivi:

1. Congelare è  pratico (metto in freezer le preparazioni piu’ laboriose, tipo le melanzane e/o le zucchine fritte e le ho già pronte all’uso)
2. Congelare è comodo (perchè evito di dover uscire per comprare un solo ingrediente, vedi per esempio il cubetto di lievito di birra)
3. Congelare è un comodo tip antispreco (perchè metto in freezer quello che nella dispensa è un di piu’)

Ho lasciato sulla mia fanpage Erbacipollina alcuni video che dimostrano al meglio le situazioni in cui spesso ricorro alla congelazione. Congelo pane a fette, mollica di pane sbriciolata, carote sminuzzate, melanzane, peperoni grigliati, pesto e molto altro ancora.

E soprattutto il mio adorato lievito di birra, che sana la mia voglia improvvisa di lievitati: lo divido a metà o anche in quarti, lo congelo e lo uso al momento senza bisogno di scongelarlo preventivamente.

E che dire delle fette di melanzana o zucchina già fritte? Le preparo quando ho piu’ tempo a disposizione, le dispongo alternate su fogli di carta forno, le tiro fuori in anticipo perchè scongelino e preparo la mia parmigiana anche all’ultimo minuto.

Questi sono soltanto alcuni degli alimenti che congelo. E tu quale alimento congeli piu’ spesso? Scrivilo nei commenti.

Questo post nasce da una vera conversazione e collaborazione con Findus su own your conversation