Si scrive gateau, si legge gattò, di patate!

 

Sono figlia degli anni 80 e per questo sono cresciuta con il gattò di patate. Da sempre divisa se chiamarlo con doppia t o pronunciarlo alla maniera più sofisticata con una sola consonante. Cambia tutto! Si, perchè pronunciato all’italiana il gattò diventa più mappazzone, alla francesce acquista subito unnonsoche..non trovate?

Comunque, nomi a parte, la sostanza non cambia!

Il gattò di patate è un ricco e sostanzioso piatto che fa impazzire grandi e bambini.

Caduto in disuso negli ultimi anni nella versione sformato, viene presentato per lo più in miniporzioni. Io lo preferisco nella sua versione originale: una generosa teglia di purea di patate, extracondite, fumante e filante, da suddividere in porzioni per poi litigarsi il pezzo più grande!;)

gattò di patate michelotta

Era da tempo che non preparavo il gattò di patate, una ricetta perfetta per accompagnare le prime giornate fredde con un pò di coccole, insomma un ideale comfortfood.

La ricetta del gattò di patate è utile per una teglia grande: un ricco piatto unico da regalarsi, morbido e gustoso.

Prima di cominciare:

1. Scegli patate vecchie (e quindi asciutte).
2. Schiaccia le patate quando sono ancora calde (per evitare grumi).
3. Versa il composto in una teglia ben imburrata e cosparsa di pangrattato.
4. E’ importante che si formi una crosticina sul fondo e in superficie!

INGREDIENTI PER IL GATTO DI PATATE

  • 1, 2 Kg di patate
  • 2 uova
  • sale, noce moscata q.b
  • burro q.b.
  • 250 gr di prosciutto cotto
  • pangrattato q.b.
  • 350 gr di scamorza dolce (o affumicata)
  • 50 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

  • Metti a cuocere le patate. Dal momento del bollore calcola 30 minuti (a seconda della grandezza, verifica comunque con uno stuzzicadenti).
  • Scola le patate, pelale e passale allo schiacciapatate versandole direttamente in una boule capiente.
  • Spezzetta il prosciutto cotto, taglia a dadini la scamorza e tieni da parte.
  • In una ciotolina batti leggermente due uova e tieni da parte.
  •  Aggiungi le uova, mescola, metti pure il parmigiano. Regola di sale e aggiungi la noce moscata grattugiata al momento.
  • Incorpora il prosciutto cotto e la scamorza e amalgama bene.
  • Imburra una pirofila e cospargi con il pangrattato. Trasferisci il composto  all’interno della teglia livellandolo. Cospargi la superficie con altro pangrattato e fiocchetti di burro.
  • Metti in forno a 220 per mezz’ora.
  • Sforna lascia intiepidire per almeno 10 minuti e poi servi.

 

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Tonno rosso alla mediterranea (vedo rosso!)

tonno rosso

Questa è una di quelle ricette ricche, gustose e colorate!
E dedicata a chi non ama particolarmente il pesce, soprattutto quello con le spine. Ottima alternativa al tonno arrostito, il tonno alla mediterranea è ideale per “pucciare” il pane nel succulento condimento.

Pochi minuti di preparazione, pochi ingredienti, semplici e di qualità per un secondo di pesce buono e veloce, che accontenterà tutti!

Ad essere onesta il prezzo del tonno è un pò altino, ma non lasciarti spaventare: ZERO SCARTI!

Qualcuno conosce la ricetta con il nome di tonno alla siciliana. Io preferisco restare nella piu’ ampia localizzazione mediterranea, cosi da sentire piu’ mia l’appartenenza alla ricetta! 😉

Alcuni tips prima di cominciare.
1. scegli fette di tonno alte 2 cm
2. scegli pomodoro in polpa per dare la giusta consistenza al condimento
3. non eccedere con il sale

Ingredienti

2 fette di tonno rosso fresco
250 gr di polpa di pomodoro
una manciata di capperi in salamoia
1 cipolla rossa di Tropea
olio
25 gr di burro
prezzemolo

Preparazione

Taglia a rondelle non troppo sottili la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio, aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci per 15 minuti circa. Aggiungi una manciata di capperi.

Nel frattempo in una larga padella antiaderente metti a sciogliere il burro, adagia le fette di tonno e lasciale rosolare da entrambi i lati per alcuni minuti.

Poi sposta con l’aiuto di una paletta le fette di tonno nel pomodoro e continua la cottura per altri 10 minuti.

Trasferisci il tonno in un piatto da portata, irrora con il condimento, aggiungi foglie di prezzemolo tritato e servi.