Impepata di cozze

Anche da bambina ho sempre mangiato le cozze. Ricordo ancora la mia felicità quando a cavallo tra gli 80 e 90, seduti al ristorante si aspettava l’antipasto di mare che molto prevedibilmente era una cocotte di impepata di cozze. E non molto finemente si gustavano,  senza troppi sensi di colpa se si schioccava – con annesso risucchio – piu’ del dovuto la lingua sul palato producendo quel rumorino cosi fastidioso  😉

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Dopo un’infanzia e adolescenza cozzaddicted, sono passata a negarmele completamente – il motivo in realtà non l’ho mai saputo -, per riprendere a partire dai 30 anni…da allora le mangio anche crude, con qualche goccia di limone (vi consiglio di assaggiare la cozza pelosa, che è fantastica!)

Comunque, oggi devo lasciarvi la ricetta della mia impepata di cozze, che molto personalmente ho aromatizzato con limone e peperoncino – oltre che aglio, prezzemolo e immancabile pepe – che insieme creano un mix esplosivo che a me piace molto e che rendono l’impepata di cozze una vera bomba di sapori.

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Bella, gioiosa e lussuriosa. Un’impepata di cozze  da WaO!

Ingredienti per 4/6 persone

2 kg di cozze

olio (abbondante)

2 spicchi di aglio

2 limoni

2 peperoncini piccanti

prezzemolo q.b.

pepe macinato al momento q.b.

Preparazione

  • Pulisci le cozze: elimina il bisso e le incrostazioni e tieni da parte.
  • In una padella capiente unisci abbondante olio, gli spicchi di aglio spellati, la buccia di un limone e i peperoncini spezzettati e fai rosolare a fiamma bassa.
  • Unisci le cozze, alza la fiamma e muovi energicamente la padella. Per i primi minuti tieni coperto, poi scopri e aspetta che le cozze si schiudano tutte. Spegni la fiamma.
  • Raccogli i molluschi con una schiumarola e spostali in un piatto da portata con i bordi rialzati, filtra il liquido e uniscilo alle cozze.
  • Decora con abbondante prezzemolo tritato, spicchi di limone e pepe macinato al momento.
  • Servire a cucchiaiate (di felicità) 🙂

Tip

Puoi accompagnare l’impepata di cozze con delle bruschette. O decidere di recuperare preventivamente una parte del liquido di cottura per cucinare un risotto di pesce.

Per la buona riuscita del piatto segui queste tre regolette.

1. Non lavare mai sotto acqua corrente le cozze.

2. Non lesinare nelle quantità di olio.

3. Non cuocere troppo l’impepata: non appena tutte le cozze sono aperte, l’impepata è pronta.

Come fare il pesto di zucchine, ecco la ricetta!

pesto zucchine
Rieccomi, dopo la disfatta degli Azzurri!

L’ultima ricetta voleva essere un omaggio alla cara Nazionale, ma pare non abbia gradito!

Chiuso il capitolo Mondiali, festeggiamo l’arrivo -aggiungo finalmente- della vera estate.

Si, proprio quella con sole, afa, mare, anche zanzare, che pareva non ricordassi piu’.

Presto a dirlo, dal momento che ne ho una che mi ronza proprio qui attorno!

Lascio le zanzare da parte e introduco la ricetta di oggi: spaghetti con pesto di zucchine.

Un primo piatto di gusto e veloce che fa tanto estate.

Gira voce che le zucchine siano la verdura piu’ di tendenza per questa stagione.

CERTO! Io ho aspettato quasi un anno per poterle mangiare -avrete capito che non sono di quelle che comprano zucchine tutto l’anno, a tutti i costi!-

Fresca, gradevole, economica: la ricetta perfetta per chi non può fare a meno di un piatto di pasta. Segui la ricetta degli spaghetti con pesto di zucchine.

Ingredienti

320 gr di spaghetti De Cecco
3 zucchine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio q.b.
10 foglie di basilico
30 gr di pinoli
1 spicchio di aglio

Ingredienti

Spunta le estremità delle zucchine. Tagliale a pezzetti. Fai rosolare uno spicchio di aglio in una padella, poi aggiungi le zucchine e regola di sale e pepe. Chiudi con un coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti: le zucchine risulteranno cotte ma ancora sode.

Spegni e lascia intiepidire. Elimina lo spicchio di aglio.

Sposta le zucchine in un contenitore, aggiungi le foglie di basilico, i pinoli tostati, il formaggio e frulla azionando il mixer. Procedi a piccoli colpetti e aggiungi a filo altro olio di oliva.

Cuoci gli spaghetti al dente, scolali e spostali in una ciotola capiente. Condisci gli spaghetti con il pesto di zucchine e servi.