Pasta con crema di asparagi e granella di pistacchi

Scrivo ricette facili che siano facilmente replicabili da chi mi legge e da chi vuole farmi il regalo di rifare nella propria cucina un piatto che vede sul mio blog.

A volte basta poco per sorprendere e regalare un sapore nuovo e diverso. E’ il caso del piatto che ho preparato oggi: penne con crema di asparagi e granella di pistacchi. Gustoso, fresco e invitante 🙂

Un piatto veloce che supera la tradizionale precottura degli asparagi nell’asparagiera: cottura immediata, come piace a me!

Puoi scegliere la pasta che più ti piace, ovviamente una pasta all’uovo (soprattutto lunga) renderà il condimento speciale e adatto anche per un’occasione più raffinata! 😉

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Ingredienti

  • 320 gr di penne rigate
  • 1 cipolla bianca
  • 500 gr di asparagi
  • 3 cucchiai di olio
  • 20 gr di burro
  • Pistacchi q.b.
  • sale

Preparazione

Elimina la parte dura degli asparagi e tagliali a piccoli pezzi procedendo obliquamente. Raccogli i pezzetti di asparagi in una ciotola e sciacquali, poi scola e tieni da parte.

Tosta in una padella antiaderente i pistacchi e poi riducili con un coltello in una granella.

In una padella soffriggi la cipolla con dell’olio, aggiungi gli asparagi, fai insaporire qualche istante e aggiungi acqua bollente a filo. Regola di sale e lascia cuocere per 20 minuti. Raccogli gli asparagi in un contenitore, aggiungi il burro e frulla con un mixer fino a formare una crema densa e liscia.

Trasferisci nuovamente la crema di asparagi nella padella.

Cuoci la pasta, spostala nel condimento e amalgama bene. Impiatta e distribuisci la granella di pistacchi.

Note.

Io ho preparato la crema di asparagi con anticipo in modo che freddasse bene e poi unito la pasta in modo che si creasse una combinazione tiepida in modo da far risaltare il sapore dei pistacchi.

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