Spaghetti all’ortolana (light) e dolce cacioricotta

spaghetti ortolana

Prendo questa decisione che condivido con il mio blog: per un pò pubblicherò solo ricette light.

Intendo farlo per un tempo indefinito perchè trattasi di una direzione alternativa. Hai presente quando una strada è chiusa per traffico? Ecco, la mia è una soluzione temporanea.

Mangiare light è per me una nuova frontiera. Calibrare meglio i condimenti e scegliere prodotti meno calorici sono i primi step, perchè al gusto non voglio proprio rinunciare.

Sono una goduriosa, mi piace tutto ciò che proprio light non è, e troppo spesso non sono parca nelle dosi. Ahi, ahi! Doppio punto a mio sfavore!

Inverto la rotta, cominciando a gustare piatti light e preparo gli spaghetti all’ortolana con zucchine, melanzane e peperoni, accompagnati da un velo di dolcissimo cacioricotta.

Deliziose verdure tagliate a fiammifero si confondono con i tenaci spaghetti. Il profumo del basilico, la freschezza degli ortaggi e la dolcezza del cacioricotta, rendono questo piatto appetitoso e pure light! Potrei inaugurare una nuova sezione #adietacongusto!

Segui la ricetta

Ingredienti

320 gr di spaghetti Garofalo
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
olio q.b.
1 spicchio di aglio
basilico q.b.
200 ml di passata di pomodoro già pronta
cacioricotta q.b.

Preparazione

Taglia a julienne le verdure.

Riscalda un’ampia padella antiaderente: Aggiungi le verdure e lo spicchio di aglio in camicia,regola di sale e spadella per qualche istante. Continua la cottura per circa 10 minuti in modo che le verdure cuociano nel loro liquido di cottura. Solo alla fine aggiungi un filo di olio. Fai attenzione che peperoni, melanzane e zucchine rimangano croccanti!

Aggiungi alle verdure la passata di pomodoro e fai amalgamare 2 minuti.

A fiamma spenta aggiungi il basilico tagliato a coriandoli.

Cuoci gli spaghetti molto al dente, poi rovesciali nel condimento di verdure, fai insaporire mantenendo la fiamma moderata.

Servi in piatti singoli distribuendo le verdure, aggiungi altro basilico e un velo di cacioricotta.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...